本发明涉及一种梨脆片的生产方法。加工步骤包括:梨切片、护色、烫漂、冷冻、压差膨化、干燥、排潮、冷却,其中在膨化干燥后进行排潮处理,排潮处理采用向膨化罐内吸入经过滤的空气,膨化罐内的真空度逐渐下降,膨化后梨片内的水分散发到膨化罐内,形成蒸汽,使梨片内的水分能进一步的散发出去,避免了梨片皱缩变形甚至扭曲的现象,保证了梨片的酥脆度,保留了鲜梨原有的色泽、风味和维生素含量。
